Fanouropita – prăjitura Sfântului Fanurie. De ce o pregătesc grecii și ce tradiție se ascunde în spatele ei?

Pe 27 august, Biserica Ortodoxă îl prăznuiește pe Sfântul Mare Mucenic Fanurie, unul dintre Sfinții foarte iubiți în Grecia.

Sfântul Fanurie a devenit cunoscut în chip minunat. Tradiția bisericească spune că, în jurul secolului al XIV-lea, în insula Rodos, în timpul unor lucrări, a fost descoperită între ruinele unei vechi biserici o Icoană. Pe ea era zugrăvit un tânăr ostaș, iar de jur împrejurul său erau reprezentate douăsprezece scene ale muceniciei sale. Numele înscris pe Icoană era „Sfântul Fanurie”.

Despre viața sa nu se cunoșteau atunci alte mărturii. Icoana însă păstra amintirea unui creștin care suferise chinuri cumplite și își dăduse viața pentru Hristos.

Numele Fanurie (Φανούριος) a fost pus în legătură, în evlavia populară grecească, cu verbul φανερώνω, „a arăta”, „a descoperi”. De aici s-a răspândit obiceiul ca oamenii să-i ceară Sfântului ajutor pentru găsirea lucrurilor pierdute sau pentru descoperirea unei soluții atunci când se află într-o situație grea.

Și de aici vine Fanouropita.

În cinstea Sfântului se pregătește o prăjitură de post numită Φανουρόπιτα – Fanouropita. Ea este adusă la Biserică pentru a fi binecuvântată, apoi este tăiată și împărțită credincioșilor.

Fanouropita se pregătește mai ales în ajunul sau în ziua pomenirii Sfântului, dar poate fi făcută în orice perioadă a anului, atunci când cineva cere ajutorul Sfântului sau dorește să-i mulțumească.

O tradiție populară foarte răspândită în Grecia leagă Fanouropita și de mama Sfântului Fanurie. Credincioșii o împart și spun: „Dumnezeu să o ierte pe mama Sfântului Fanurie!”

Rețetele diferă de la o regiune la alta, însă prăjitura este de post și, potrivit tradiției, se folosesc de obicei 7 sau 9 ingrediente.

🍊 O variantă tradițională de Fanouropita

Ingrediente: • 3 căni de făină cu agent de creștere
• 1 cană de zahăr
• 1 cană de suc natural de portocale
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• ½ cană de nuci mărunțite
• ½ cană de stafide
• ½ linguriță de cuișoare
• ¾ linguriță de scorțișoară
• ulei

Bicarbonatul se dizolvă în sucul de portocale. Uleiul se bate cu zahărul, apoi se adaugă sucul de portocale cu bicarbonatul. Separat se amestecă făina, scorțișoara, cuișoarele, nucile și stafidele. Se unesc cele două compoziții și se amestecă până la omogenizare.

Compoziția se pune într-o tavă unsă și se poate presăra cu susan. Se coace în cuptorul preîncălzit la 160°C, aproximativ 40–60 de minute, în funcție de cuptor.

După ce se răcește, Fanouropita se taie și se împarte.

Dincolo de rețetă, însă, frumusețea obiceiului stă în rugăciune, mulțumire și milostenie: pregătești ceva cu mâinile tale, îl aduci spre binecuvântare și apoi îl împarți celorlalți.

Sfinte Mare Mucenice Fanurie, roagă-te lui Dumnezeu pentru noi! 🙏